Divertimento no oficial: "Comí un tomate rosa de Barbastro"

Comí un tomate rosa de Barbastro

“No siempre es perfecto. Con sus arrugas y su culo mal hecho. Cada uno tiene su forma”.

Una vez cortado es pura pulpa, pocas semillas y sin agua. La piel es tan fina como piel de doncella. Enseguida deja ver su alma de fruta gustosa, de caricia tierna, de gustos profundos, de aromas sugestivos, de colores que inspiran apetitos lascivos. Es un tomate moderno y a la vez antiguo. Un tomate que al principio no entendemos y luego parece que nunca hubiéramos comido cosa tan exquisita. El mejor tomate del mundo! Más que un tomate es el Gran Tomate. Y tiene marca de origen, es del Somontano de Barbastro. Ofrece beneficiosas propiedades nutricionales y terapéuticas si se le come con asiduidad. Nos da toda la sabiduría ibérica en la plenitud de sus raíces moriscas, judías y cristianas aunque sin descartar las agnósticas. Se planta en la tierra de Huesca y solo se lo abona con estiércol orgánico. La maduración se produce en la propia planta. Se ha exportado a EE.UU. con éxito. Lo venden en Cataluña, Navarra, Valencia. Ha llegado también a otras regiones. Lleva ganados varios premios y hace poco uno nuevo en Barcelona que nadie esperaba!

Es así que se ha impuesto a los RAF faltos de gusto, a los Roma industriales, a los famosos valencianos de Perelló, al Cherry Bombón, al Redondo, incluso al Masclet de la Comunitat, al Rosa de Altea, al Feo de Tudel, al Muchamiel de nombre tan sugestivo, y al Rosa de Castellón, otra imitación. En Cataluña, que es donde se inventó el tomate, hay interesantes variedades como el Cor de Bou, Rosa de Berna y el Rosa de l’Etern (más que obvio que de éstos provienen todos los tomates rosas). También en el Condado se dan el Pometa, el Montserrat y el Preboter (nariz de bruja pero parece que lo prohibirán pues puede ofender a alguna militante feminista ya que las brujas, después de todo son también mujeres!).

Es bueno recordar las certeras acotaciones que sobre el orgullo oscense han vertido importantes críticos:

“El rosa de Barbastro es probablemente el tomate más peligroso que hay ahora mismo en España. Peligroso en el sentido de singular, independiente e irreductible a todas las convenciones [tomatísticas]”. Javier el Calvo.

“El rosa de Barbastro es [como] un gran poema y, como tal, es inmortal [igual se recomienda comerlo dentro de los 5 o 6 días de recogido como máximo], vive dentro del tiempo. Esta condición le permite relacionarse de tú a tú con [vegetales] artistas que también lo son como Kafka, Van Gogh y Picasso [o el gran chef Berasategui –o alguien así- quien lloró de gozo cuando probó por primera vez un rosa de Barbastro crudo en la cocina]” Jordi el puntual.

“El gran signo que diferencia al tomate rosa de Barbastro de sus coetáneos de nuestra actual [cocina] narrativa innovadora es el alejamiento de impostados cosmopolitismos [nada de ponerle salsa Heinz de miel y mostaza u otros productos comerciales foráneos] y un enraizamiento español sin complejos [con marca de origen Somontano], lúcido, crítico [en realidad poco cítrico] y de alcance universal [ya hay 50 restaurantes top en Londres que lo ofrecen como delicia gourmet]”. Santos de la nueva villa.

Que la lectura de 700 millones de rinocerontes no se quede en solo unos 300 o 500 millones.          Bon profit!